ข้าวยำปักษ์ใต้
วันนี้ “สำเภาทอง” จะมาแนะนำเมนูอาหารเช้า “ข้าวยำปักษ์ใต้” อาหารเพื่อสุขภาพ ที่อุดมไปด้วยสมุนไพรหลากหลายชนิด เป็นอาหารประจำถิ่นของภาคใต้ สามารถหาซื้อ หรือรับประทานได้ง่าย เมื่อมาท่องเที่ยว 5 จังหวัดชายแดนใต้
เมนูข้าวยำ เป็นอาหารที่นิยมรับประทานในช่วงเช้า หรือกลางวัน สมุนไพรหรือส่วนผสมจะแตกต่างไปในแต่ละท้องที่ เอกลักษณ์ที่สำคัญของข้าวยำ นั่นก็คือ “น้ำบูดู” ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้เลยในการทำเมนูข้าวยำ น้ำบูดูจะช่วยชูโรงให้รสชาติ และส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างลงตัว กลมกล่อม เอร็ดอร่อย เป็นรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในแบบฉบับอาหารปักษ์ใต้
ส่วนผสมของข้าวยำปักษ์ใต้ โดยสำเภาทอง
– กุ้งแห้งป่น หรือปลาป่น ตามชอบ
– มะพร้าวคั่ว
– หมี่เส้น
– ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นเล็ก ๆ
– ตะไคร้หั่น
– มะม่วงเปรี้ยวหั่น
– ใบชะพลูหั่นฝอย
– พริกป่น
– ดอกดาหลาหั่นฝอย
– น้ำบูดูข้าวยำ สำเร็จรูป
– ข้าวสวย
แนะนำผัก และเครื่องเคียงไว้กินกับข้าวยำปักษ์ใต้
– ไข่ต้ม
– ถั่วฝักยาว
– มะเขือเปราะ
– ถั่วงอก
– ยอดมะม่วงหิมพานต์ (ยอดยาร่วง)
– พริกแห้งเผา
– และผักอื่น ๆ ตามชอบ
วิธีรับประทานข้าวยำปักษ์ใต้
1. ตักข้าวสวยใส่จาน ใส่มะพร้าวคั่ว ปลาป่น ผัก และส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียม
2. ราดน้ำบูดูข้าวยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมรับประทานได้ทันที
ข้าวยำปักษ์ใต้ เมื่อปรุงเสร็จแล้วจะมีหลายรสชาติ ได้แก่ รสมันของมะพร้าว รสเปรี้ยวจากมะม่วง รสเค็มหวานจากน้ำบูดูข้าวยำ รสเผ็ดของพริกป่น แถมด้วยรสชาติของผักต่าง ๆ ซึ่งถือว่าเป็นอาหารบำรุงธาตุก็ว่าได้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนรักสุขภาพ
เกร็ดความรู้
สรรพคุณและประโยชน์ของใบชะพลู
– ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระต่าง ๆ
– ใบชะพลูมีรสเผ็ดร้อน ช่วยทำให้เจริญอาหารมากยิ่งขึ้น
– ใบชะพลูมีเบต้าแคโรทีนในปริมาณมากซึ่งช่วยบำรุงและรักษาสายตา ช่วยในการมองเห็น ป้องกันโรคตาบอดตอนกลางคืน แก้โรคตาฟาง เป็นต้น
– ช่วยยับยั้งและชะลอการขยายตัวของเซลล์มะเร็ง
– ช่วยรักษาโรคเบาหวาน ด้วยการใช้ชะพลูสดทั้งต้นประมาณ 7 ต้น นำมาล้างน้ำให้สะอาด ใส่น้ำพอท่วมแล้วต้มให้เดือดสักพัก แล้วนำมาดื่มเป็นชา
– ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน และช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน
– ช่วยในการขับเสมหะบริเวณทรวงอก ลำคอ
– ช่วยในการขับถ่าย เนื่องจากมีเส้นใยในปริมาณมาก
เครดิตข้อมูลสรรพคุณ: https://medthai.com/ชะพลู/
